Publiée le 30/08/2010
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Acrylamide et autres composés néoformés indésirables
Parmi les contaminants alimentaires surveillés par la Commission Européenne, on parle beaucoup des composés néoformés indésirables classés en 3 familles : - les HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) - les produits de dégradation des lipides : oxystérols, acides gras trans… - les produits de réactions de Maillard (ou brunissement n... |
Publiée le 15/07/2010
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Les comportements alimentaires. Quels en sont les déterminants ? Quelles actions, pour quels effets ?
Les conclusions d’une expertise scientifique collective sur Les comportements alimentaires menée par l’Inra à la demande du ministère en charge de l’Alimentation ont été rendues publiques le 24 juin 2010. Cette expertise a mobilisé une vingtaine d’experts de différentes disciplines et institutions parmi lesquels Martine PADILLA, Directrice de... |
Publiée le 01/02/2010
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Les Français mangent mieux en 2008 qu’en 2002
C’est le résultat de la 3ème étude du « Baromètre Nutrition Santé » de l’INPES (Institut national de prévention et d’éducation pour la santé) qui a passé en revue les habitudes alimentaires de près de 4000 français, âgées entre 12 et 75 ans, qui consommeraient plus de fruits et légumes et moins de matières grasses en 2008 qu’en 2002, avec 2 fac... |
Publiée le 14/01/2010
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Des compléments alimentaires en surgelés
Après sept ans de recherche, les nouveaux Laboratoires Darégal Santé lancent la gamme "-18°", regroupant cinq références de compléments alimentaires à base d’extraits actifs de plantes et de concentrés de jus de fruits, conditionnées en berlingots et commercialisées auprès du réseau Picard. Chaque référence indique la promesse qu'e... |
Publiée le 12/10/2009
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La capacité antioxydante mesurée in vitro n’indique pas le pouvoir antioxydant in vivo.
Que ce soit le pouvoir ORAC ou CUPRAC, la capacité antioxydante mesurée sur des jus de fruits ou de légumes n’indique en rien le pouvoir antioxydant réel. Les nutritionnistes de la fondation Louis Bonduelle viennent de créer un dossier sur ce sujet, consultable en cliquant ici. |