15/06/2009

Denrées alimentaires et nouvelles technologies : les recommandations du CNA

Après un état des lieux détaillé, réalisé par un groupe de travail dont Stéphane Guilbert (Montpellier Supagro) était le rapporteur, le Conseil National de l’Alimentation a formulé des recommandations concernant le développement de nouvelles technologies dans la fabrication, le conditionnement et la conservation des denrées alimentaires : hautes pressions, ultrasons, radiations ionisantes, champs électriques pulsés, champs magnétiques pulsés, lumière pulsée, chauffage ohmique, détente instantanée contrôlée (DIC), emballages "actifs" et emballages "intelligents", autres nouvelles technologies appliquées aux enzymes, aux arômes, aux ferments, nanotechnologies/nanosciences.

La méfiance des consommateurs étant l’un des freins majeurs à la mise en œuvre de ces technologies innovantes, susceptibles pourtant d’apporter des éléments de réponse aux défis de demain (changements climatiques, augmentation de la population mondiale…) et source de développement et de compétitivité des entreprises, les recommandations portent notamment sur l’évaluation des bénéfices et risques en intégrant les dimensions économiques, sociales, éthiques et environnementales.

L’intégralité de l’avis est disponible sur le site du CNA.