12/10/2009
La capacité antioxydante mesurée in vitro n’indique pas le pouvoir antioxydant in vivo.
Que ce soit le pouvoir ORAC ou CUPRAC, la capacité antioxydante mesurée sur des jus de fruits ou de légumes n’indique en rien le pouvoir antioxydant réel.
Les nutritionnistes de la fondation Louis Bonduelle viennent de créer un dossier sur ce sujet, consultable en cliquant ici.