16/06/2009

Transferts LR amène une dizaine d’entreprises régionales au CTCPA.

Succès pour ce nouveau « petit déjeuner » organisé au Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles d’Avignon par Transferts LR, qui a permis aux participants de :

• S’informer sur les évolutions des traitements thermiques, avec un focus sur les nouvelles technologies (chauffage ohmique, micro-ondes) avec leurs avantages et leurs limites. Des exemples concrets de mises au point de produits (pâtes, ratatouille, plats cuisinés, fruits…) et d’installations de lignes ont été exposés (ordre de prix pour des équipements unitaires d’ 1 t/h : 70 k€ en chauffage ohmique et 250k€ en tunnel micro-ondes).
• Découvrir en avant première mondiale les résultats d’un travail de thèse sur l’optimisation des barèmes (barèmes à température variable) permettant des gains économiques (réduction de temps de cycle…), qualitatifs (meilleure homogénéité de cuisson, limitation de sur-cuisson en périphérie…) et environnementaux (réduction des consommations d’eau et d’énergie), grâce à une démarche globale et au développement de logiciels experts. Pour en savoir plus, ne rater pas la conférence de presse du CTCPA prévue en septembre prochain - site.
• Connaître les compétences et équipements que le centre technique met à disposition des industriels, notamment pour des essais de mises au point de produits allant jusqu’aux préséries. Des 1ers contacts individuels entre le centre technique et les industriels ont déjà été noués.

Vous trouverez des extraits des interventions ci-dessous.