14/04/2009

Journée de l'AgroAlimentaire de Montpellier 2009

Les épisodes, tant haussiers que baissiers, observés ces derniers mois sur les cours des matières premières agricoles ont été analysés par les spécialistes.

Ils résultent de la conjonction « systémique » de plusieurs facteurs dont il est difficile de déterminer la pondération : un emballement des cours de l’ensemble des commodités tirées par le pétrole ; pour les produits agricoles, un déséquilibre entre l’offre et la demande ayant provoqué une baisse des stocks, avec très probablement un effet amplificateur imputable aux politiques de développement des agrocarburants aux Etats-Unis et dans l’UE, et enfin des reports spéculatifs sur les matières premières agricoles dûs à la crise financière.

L’ampleur de cette crise a ensuite provoqué un net repli des cours, créant un contexte d’instabilité généralisée.

Pour les industriels de l’agroalimentaire, la fonction achat est donc devenue stratégique, car elle détermine pour une part significative le niveau de marge potentiel. La fonction achat de produits agricoles doit donc désormais intégrer une gestion du risque, d’autant plus que l’avenir devrait se caractériser par une grande instabilité et que l’amplitude des variations de cours pourrait à nouveau atteindre des niveaux records.

Ce risque sur les prix concerne l’ensemble des produits alimentaires de base. Dès lors, la question pour les chefs d’entreprise est double : comment amortir les oscillations des coûts et comment répercuter sur les prix de vente ces variations pour maintenir les marges ?

Ce qui amène la problématique de cette JAAM : quelles stratégies d’entreprise face à la volatilité des prix en agroalimentaire ?
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